Acqua ingrediente congelata per la miscelazione e il raffreddamento dell'impasto; liquido di raffreddamento per il raffreddamento della giacca del miscelatore; miscelazione dell'impasto con cubetti di ghiaccio - controllo della temperatura.
I prodotti da forno, soprattutto pane, dolci e panini, hanno un alto rendimento e il controllo della temperatura durante il processo di miscelazione dell'impasto è fondamentale per la qualità finale.Le principali fonti di alta temperatura sono il calore di idratazione (assorbimento dell'acqua della farina) e il calore di attrito (energia del motore del miscelatore).
Soluzione di refrigerazione raccomandata dal CBFI
Per contrastare i principali fattori termici costituiti dal calore di idratazione (assorbimento dell'acqua della farina) e dal calore di attrito (energia del motore del miscelatore) durante il processo di miscelazione,Aggiungere acqua congelata e/o ghiaccio al processo di miscelazione.
CBFI ha una linea completa di prodotti di macchine per il ghiaccio, frigoriferi, sistemi di stoccaggio del ghiaccio e sistemi di trasporto, che possono soddisfare le esigenze di ogni cliente.realizzare il monitoraggio a distanza, controllo automatico e altre funzioni.
Attrezzature raccomandate:
Macchina per ghiaccio a fiocco
https://www.industrial-icemachine.com/supplier-117228-flake-ice-machine
Macchina per ghiaccio a piastre
https://www.industrial-ice-machine.com/supplier-117229-plate-ice-machine
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La Commissione ha pertanto adottato una decisione di esecuzione.
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